NOS PRODUITS
LE FÛTÉ
Bordeaux a le vin et les barriques. Pourquoi ne pas y mettre du fromage dedans ? C’est un voyage en Grèce, et la rencontre avec la
fromagerie Kissas qui m’a convaincu et donné l’envie d’adopter ce mode de fabrication. Le Fûté est le seul et unique fromage mâturé en fût de bois en France.
Le bois permet un micro-oxygénation dufromage au cours des deux mois de maturation. Couplé à la fabrication au lait cru, cela permet le développement de notes aromatiques uniques.
Le Fûté saura parfaitement agrémenter vos salades, gratins, pâtes, ou vos plateaux repas.
LE CANNELAIT
Le cannelé est l’autre symbole de Bordeaux après le vin. L’idée d’en faire un fromage m’est venue dès le départ. Mais j’ai un temps laissé l’idée de côté lorsqu’un fabricant de moules m’a dit d’emblée que c’était impossible à faire. C’est une visite sur une ferme à Neufchâtel-en-Bray (la ferme de Nicolas et Cécile Villiers), et la découverte de cette technique de fabrication qui va relancer le projet. C’est avec mon père (40 ans de métier dans la chaudronnerie et le dessin industriel) que l’on a mis au point le moule et le produit.
L’objectif est de faire du Cannelait un fromage chéri des bordelais, qu’ils auront plaisir à déguster et seront fiers d’offrir.
YAOURT INFUSÉS
Ce sont des yaourts étuvés (aussi appelés “fermes”). La particularité est que l’on infuse les épices ou herbes aromatiques directement dans le lait. Nous n’utilisons donc pas d’extrait d’arômes (ce serait tellement plus simple).
Ils sont peu sucrés (5%) et au lait entier (et sans poudre de lait). Cela leur donne un goût subtil, complexe, et permet de créer des parfums vraiment uniques.
Tous mes yaourts sont conditionnés dans des pots en verre de 400 g consignés.
FROMAGE BLANC
Également au lait entier, il n’en sera que plus onctueux.
YAOURT BRASSÉS
Du lait entier bio, des préparations de fruits issus d’exploitations françaises et c’est tout.
OÙ TROUVER NOS PRODUITS ?
Les produits sont distribués dans les épiceries vrac, crèmeries-fromageries, restaurants et magasins bio de l’agglomération Bordelaise.
Particuliers, n’hésitez pas à solliciter votre magasin préféré !
Professionnels, n’hésitez pas à nous contacter pour découvrir et distribuer nos produits.
