BORDELAIT
BORDELAIT, C'EST QUOI ?
Nous fabriquons des fromages et des yaourts innovants, gourmands et artisanaux.
Ils sont élaborés dans notre atelier de Bergouey-Viellenave, dans le “Pays Charnégou” (zone charnière entre les Landes et le Pays-Basque).
Nos produits sont commercialisés dans les magasins spécialisés de l’agglomération bordelaise et plus largement en Gironde : les épiceries vrac, les crèmeries-fromageries, les magasins bio et certains restaurants.
On fabrique selon des méthodes artisanales qui maximisent la qualité des produits, à partir de lait Bio cru pour nos fromages, et de lait Bio entier pour nos yaourts.
On fabrique selon des méthodes artisanales qui maximisent la qualité des produits, à partir de lait Bio cru pour nos fromages, et de lait Bio entier pour nos yaourts.
Notre lait de chèvre est produit en à Bergouey-Villenave (en face de notre atelier), tandis que nous nous fournissons en lait de vache dans une ferme à 30km dans le Sud des Landes. Si ça c’est pas du circuit court !
On rémunère mieux le producteur (10% de plus que la moyenne incluant l’effet qualité).
Nos emballages sont consignés et nos produits sont labellisés bio. La majorité de nos partenaires sont des PME locales et indépendantes.
On essaie de produire le plus sain, durable et responsable possible. Nos emballages sont consignés. On travaille au maximum avec des PME locales et indépendantes.
NOS DEUX FROMAGES SIGNATURES
Le cannelé, c’est LE symbole de Bordeaux (après le vin bien sûr).
Alors pourquoi ne pas en faire un fromage ? Ben y’a plus qu’à (bon pas si simple à mettre au point au final).
Voilà notre bébé le Cannelait.
Vous allez adorer ses saveurs lactées ainsi que son beurré sous croûte qui lui donne un crémeux incomparable !
Bordeaux a le vin et les barriques. Pourquoi ne pas y mettre du fromage dedans ? Ben tiens, on va se gêner, les Grecs le font bien pourquoi pas nous. C’est parti !
Et voilà le résultat. Le Fûté est le seul et unique fromage au lait cru maturé en fûts de bois en France.
Le bois permet une micro-oxygénation du fromage au cours des deux mois de maturation.
Cela permet au fromage d’exprimer son potentiel aromatique.
Sa texture cassante et sa typicité en font un fromage unique et savoureux.
Côté desserts, on fait des yaourts brassés, infusés et du fromage blanc battu.
NOS DEUX FROMAGES SIGNATURES
Le cannelé, c’est LE symbole de Bordeaux (après le vin bien sûr).
Alors pourquoi ne pas en faire un fromage ? Ben y’a plus qu’à (bon pas si simple à mettre au point au final).
Voilà notre bébé le Cannelait.
L’objectif est qu’il devienne le fromage chéri des bordelais, qu’ils auront plaisir à déguster et seront fiers d’offrir.
Bordeaux a le vin et les barriques. Pourquoi ne pas y mettre du fromage dedans ? Ben tiens, on va se gêner, les Grecs le font bien pourquoi pas nous. C’est parti !
Et voilà le résultat. Le Fûté est le seul et unique fromage au lait cru maturé en fûts de bois en France.
Le bois permet une micro-oxygénation du fromage au cours des deux mois de maturation.
Cela permet au fromage d’exprimer son potentiel aromatique.
Côté desserts, on fait des yaourts brassés, infusés et du fromage blanc battu.
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